Huzur Pide Motorcuların Uğrak Noktası Oldu

Rize’de Gerçek Lezzeti Bulduğum An: Motosikletle Karadeniz Yolunda Huzur Pide Deneyimi

Uzun zamandır hayalini kurduğum Karadeniz turuna sonunda çıktım. Motosikletime atladım, sahil boyunca ilerlemeye başladım. Yol arkadaşım rüzgâr, yoldaşım denizdi. İstanbul’dan çıkıp Kastamonu, Sinop, Samsun derken, Rize tabelasını gördüğüm anı hâlâ unutamıyorum. Hava gri, yağmur ince ince yağıyor, kaskımın vizöründen süzülen damlalar far ışığında parlıyordu. Saat akşamın yedisi olmuştu ve midem boşluktan ses veriyordu. O an aklımda tek bir soru vardı: Rize’de ne yenir?

Rize’de Yemek Arayışı ve Huzur Pide ile Tanışmam

Yorgunlukla birlikte telefonumu çıkarıp “Rize’de en iyi yer” diye arattım. İlk sırada çıkan isim, dikkatimi hemen çekti: Huzur Pide Restaurant. Yorumlarda herkes aynı şeyi söylüyordu: “Rize’de gerçek lezzeti bulmak istiyorsan buraya uğra.” Motosikletimin ıslak tekerlekleriyle sahil yolundan içeri girdim. Yağmurun ardından parlayan kaldırımlar, sokak lambalarının yumuşak ışığında altın gibi parlıyordu. Restoranın önüne geldiğimde, taş fırından yükselen sıcak hava dışarıya kadar taşmıştı. O an içeri girmem gerektiğini hissettim.

Huzur Pide’nin Sıcaklığı ve İlk Lokmanın Büyüsü

Kapıdan içeri girdiğimde sobanın çıtırtısı, taze pişen pidenin kokusu ve çalışanların güler yüzüyle karşılaştım. Üzerimden montumu çıkarır çıkarmaz biri “Hoş geldin abi, motorcu musun?” diye sordu. “Evet,” dedim, “Samsun’dan geliyorum, karnım aç, iyi bir şeyler öner.” Garson gülümseyerek, “Abi o zaman karışık pide ye, odun ateşinde, yanına da ayran; sonra sütlaçsız kalkmak yasak,” dedi. Gülüştük. Masama oturdum, ellerim hâlâ ıslaktı ama içimde tarif edilmez bir sıcaklık vardı.

Kısa süre sonra masaya gelen odun ateşinde karışık pideyi görünce gözlerim parladı. Hamuru tam kararındaydı: ne çok ince, ne kalın. Üzeri kaşar, sucuk, kavurma ve tereyağıyla mükemmel bir denge yakalamıştı. İlk lokmayı aldığımda ağzıma yayılan tereyağı kokusu, Rize’nin dağlarından esen rüzgârla birleşti sanki. Samsun’da, Trabzon’da, hatta Giresun’da yediğim pideler güzeldi ama bu bambaşkaydı. Dedim ki kendi kendime: “Gerçek lezzet, Rize’de gizliymiş.”

Rize’de Kebap ve Sütlaç Keyfi

Pideyi bitirdikten sonra garson tekrar geldi. “Abi tatlı ister misin? Bizim fırın sütlaç meşhurdur.” dedi. Zaten içimde “Rize’de ne yenir?” sorusuna tam cevap bulmak istiyorsam tatlıyı da denemeliyim hissi vardı. Sütlaç geldiğinde, üzerindeki karamelize tabaka mis gibi kokuyordu. Kaşığı hafifçe bastırdım, üst tabaka ince bir sesle çatladı. Altındaki yumuşacık kıvam, tam kararında tatlılık… O an bütün yorgunluğum geçti. Dışarıda yağmur tekrar başlamıştı ama içeride soba yanıyor, sütlacın sıcaklığı içimi ısıtıyordu. Gerçekten de, “Rize’de en iyi sütlaç burada yenir” deseler inanırım.

Rize’de Gerçek Lezzeti Arayan Gezginler İçin Notlar

Yemek boyunca yan masadaki birkaç kişiyle sohbet ettim. Onlar da yerel halktı. Her hafta Huzur Pide’ye geldiklerini söylediler. “Burada sadece yemek yenmez, burada muhabbet edilir.” dediler. Gerçekten de o atmosferde insan kendini misafir değil, ev sahibi gibi hissediyor. Türkiye turum boyunca birçok şehirde yedim; Samsun’da balık, Ordu’da tost, Trabzon’da kuymağı denedim ama hiçbirinde bu kadar samimi bir sofra görmedim. Rize yemek kültürünü özetleyen şey belki de buydu: doğallık, sadelik ve içtenlik.

Restoranın isminin neden “Huzur” olduğunu o akşam anladım. Dışarıda yağmur dinmemişti ama ben orada huzuru bulmuştum. Yemeğimi bitirip çayımı yudumlarken düşündüm: “Bir motosiklet yolculuğu insana ne öğretebilir?” diye. Cevap basitti. Her şehirde güzel yollar olabilir ama bazı şehirlerde güzel sofralar da vardır. Ve Rize’de yemek denince o sofra, Huzur Pide’nin masasındadır.

Rize’de En İyi Yer: Huzur Pide Restaurant

Yemekten sonra garsona teşekkür edip dışarı çıktım. Yağmur biraz hafiflemişti. Motorun selesindeki su damlalarını sildim, kaskımı taktım. Arkama son bir kez baktım; taş fırının sıcaklığı dışarıya kadar hissediliyordu. O an içimden şöyle dedim: “Bu yolculuğun tadı damakta kaldı.” Samsun’da bulamadığım lezzeti, Rize’de küçük bir sokakta, bir tabak pide ve bir kase sütlaçta bulmuştum.
Bu yüzden şimdi biri bana “Rize’de ne yenir?” diye sorduğunda hiç düşünmeden cevap veriyorum:
Rize’de en iyi yer Huzur Pide Restaurant.

Rize Gezginleri İçin Lezzet Rehberi

• Odun ateşinde kavurmalı veya karışık pide
• Izgara kebap ve yanında buz gibi ayran
• Fırın sütlaç (Rize’nin en özel tatlısı)
• Rize tereyağlı kuymak

Karadeniz’in yolları kıvrımlı, yağmuru bol, insanı sıcak… ama en önemlisi, Rize yemek kültürüyle insanın ruhuna dokunuyor. Eğer bir gün sen de Rize’ye gelirsen, motorla, arabayla ya da sadece yaya olarak fark etmez, mutlaka Huzur Pide’ye uğra. Çünkü bazen bir şehir, tek bir lokmayla hatırlanır.